水煮土豆較炸土豆和條炒土豆，更有利于減肥。如果將水煮土豆代替一部分主食比較純主食，有利于減肥。但土豆畢竟是蔬菜，不能代替所有的食物。所以如果減肥的話還是建議食物多樣，只是攝入的總量注意一些就可以了。首先是主食的量不能超主食，建議吃一些粗糧。也可以用水煮土豆代替。蔬菜建議多吃綠葉蔬菜。減肥的關鍵點在于少油，少甜。

對于減肥的患者來說，吃土豆非常合適。同等質(zhì)量的土豆熱量只相當于大米的1/4，雖然土豆含有的淀粉非常高，但是土豆里的淀粉屬于抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的效果，土豆里含有的脂肪極低，適當食用對減肥效果很好，膳食纖維非常豐富。減肥的患者每天進食的大卡需要控制，所食用的土豆是要占用每天的食用大卡，而不能是額外吃的土豆，如果是額外食用土豆是要增肥。每天進食大卡包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果，總量控制再加上運動，如果用土豆代替主食，減肥效果尚佳。

土豆只含有0.1的脂肪，這是其他食物無法達到的，其次土豆中的蛋白質(zhì)不僅具有營養(yǎng)價值，還具有保健功能，從營養(yǎng)角度來看，0.5kg土豆的營養(yǎng)價值約為2000克蘋果，吃土豆作為主食，可以吃煮土豆，做土豆片和炸土豆餅，堅持每天只吃土豆，堅持一段時間可以預防營養(yǎng)過剩，對減少多余脂肪非常有效。不必擔心吃土豆會有過多的脂肪，所以說晚上吃水煮土豆可以減肥。

天天吃土豆不能減肥，還有可能導致營養(yǎng)不良。土豆中淀粉含量比較高，而蛋白質(zhì)和脂溶性維生素的含量都不足。如果長期以土豆為主食，食入淀粉過量，淀粉消化后，會以葡萄糖的形式被人體吸收。葡萄糖過量會影響到脂肪的代謝，另外葡萄糖本身也可以轉(zhuǎn)化成脂肪，導致肥胖。減肥期間，應該限制土豆的攝入量，還應該注意增加蛋白質(zhì)類食品的攝入。

天天吃土豆可以減肥，土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。但是要注意了如果天天只吃土豆的話，會導致身體的其他營養(yǎng)含量不足的，還是建議要葷素搭配，健康飲食。