光吃菜不吃飯是不能減肥的，飯吃少了，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白質(zhì)攝入量都很高，甚至有可能超過米飯中含有淀粉的量，導(dǎo)致熱量超標(biāo)，營養(yǎng)過剩。減肥并不是不能吃主食，可以用粗糧來代替，玉米，紅薯，蕎麥等。吃粗糧不僅可以增強飽腹感，熱量也很低。如果不吃飯，碳水化合物會不足，會造成低熱量飲食，嚴(yán)重的話會影響脂肪的分解率。

晚餐只吃菜可以減肥。各種新鮮蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，熱量低、糖分少，而且脂肪含量幾乎沒有。食后可以明顯增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動，加速體內(nèi)毒素垃圾的排泄，有利于減肥瘦身。但是長期不吃主食，容易導(dǎo)致糖水化合物的缺乏，對身體健康不利，且體重容易反彈。建議晚餐適當(dāng)少吃粗糧，多吃蔬菜并配合各種體育鍛煉，達(dá)到減肥的目的。

只吃菜不吃飯這種方法不一定能減肥。菜肴中含淀粉高的蔬菜及炒菜時放入過多的油脂，含能量高，就是不吃主食，只吃菜，也會引起肥胖。正確健康的減肥是控制飲食結(jié)構(gòu)和進(jìn)行適宜的有氧運動，飲食上少吃高脂、高糖類食物，炒菜少放油鹽，蒸煮和涼拌吃最好，減少油脂的攝入，多吃新鮮蔬菜和水果，每餐吃八成飽，主食要少吃，每天堅持30分鐘以上的有氧運動。只有通過飲食和運動兩者配合，堅持下去才會有很好的減肥效果。

只吃菜不吃飯，能起到一定的減肥功效，但對身體有很大的傷害，由于碳水化合物攝入不足，很容易造成營養(yǎng)不良的癥狀，而且碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時的排出。而且會導(dǎo)致大腦思維活動受影響，可引起精神不振，注意力不集中，思維遲鈍等。平時要多注意飲食的搭配，注意三餐的規(guī)律，營養(yǎng)均衡，選擇膳食纖維含量高食物。

晚上不吃主食，只吃蔬菜有一定的減肥作用。不過需要注意，如果不是蔬菜，就不好確定了。如果是富含脂肪的菜類，如富含脂肪的五花肉，油炸菜類，攝入過多，也有增肥作用。另外如果是富含淀粉類的菜類，如粉條，土豆等食品，攝入多的時候，也會導(dǎo)致脂肪或者是碳水化合物蓄積，則沒有減肥效果。如果攝入這類食品太多，還有增肥效果。