所有的蔬菜都比吃其他的碳水化合物或者高熱量的食物更能減肥，如西藍(lán)花、菠菜等，當(dāng)然不同蔬菜的做法，也是有不同的減肥效果，最好吃初步加工的、簡(jiǎn)單加工的蔬菜。蔬菜在加工的過(guò)程當(dāng)中，不要放過(guò)多調(diào)料，因?yàn)楹芏嗾{(diào)料里面也有高熱量的成分，吃到體內(nèi)以后，高熱量能夠增加脂肪的合成。因此，把蔬菜洗干凈以后，能夠涼拌的盡量涼拌，如果不能夠涼拌的，也是簡(jiǎn)單地加工，或者在開(kāi)水里焯一下，加進(jìn)點(diǎn)簡(jiǎn)單的涼拌的調(diào)料，這種吃法是非常有利于減肥的。蔬菜里面的膳食纖維可以刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)毒素排出，吸附多余能量，所以能夠防止腸癌等疾病，也可以防止血糖升高，更能夠排除過(guò)多脂肪類(lèi)物質(zhì)。

短期內(nèi)單純進(jìn)食水煮青菜可以減肥，但長(zhǎng)期食用則不利于健康。因?yàn)樗笄嗖酥袃H含有水、維生素兩種營(yíng)養(yǎng)元素，缺乏平常身體中需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期的單純、單一進(jìn)食水煮青菜會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)元素缺失，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。所以在用水煮青菜減肥的同時(shí)，可以少量補(bǔ)充碳水化合物，及加用蛋白質(zhì)類(lèi)的食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，避免營(yíng)養(yǎng)不良。

水煮青菜屬于減肥食品。青菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有礦物質(zhì)，水分，維生素c，纖維素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都不提供能量，沒(méi)有增肥作用。不過(guò)需要注意水煮青菜，缺乏人體必需的脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物等成分。如果只吃這種食品，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。健康的減肥應(yīng)該是攝入小于消耗，為人體提供能量的物質(zhì)主要是脂肪和碳水化合物，注意控制這兩類(lèi)食品的攝入量，就有減肥效果。

青菜相對(duì)來(lái)說(shuō)熱量會(huì)比較低一些，也比較容易消化吸收，對(duì)于維持體重還是不錯(cuò)的，但是在減肥的同時(shí)，也要保持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以免引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響人體的健康。平常建議還是要葷素搭配，晚上可以適當(dāng)?shù)臏p少一些主食的攝入，可以多吃一些富含纖維素的食物，可以增加飽腹感，減少主食的攝入，也可以保持身體的營(yíng)養(yǎng)，也要適當(dāng)?shù)脑黾右恍╁憻?，飲食和運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，更有利于健康的減肥。

青菜的纖維素含量豐富，可以增加胃腸道蠕動(dòng)，增加飽腹感，吃水煮蔬菜是可以減肥的，但是如果經(jīng)常吃水煮蔬菜，是會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素缺失的。減肥也要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，身體健康是最重要的?？梢栽诿恳惶焱聿统砸恍┧笫卟?，或者是吃一些含糖量低的水果。在餐后一小時(shí)再進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，比如騎自行車(chē)，跑步，做健身操等，這樣減肥的效果會(huì)更好。