粗糧中含有的粗纖維比較多，而淀粉含量比較少。人體內(nèi)沒有纖維素酶，不能把纖維素分解成葡萄糖吸收。而肥胖的主要原因就是攝入的脂肪和淀粉類食品過量，而運(yùn)動(dòng)量不足，不能有效的消耗攝入的食品，導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)蓄積，淀粉在淀粉酶的作用下，可以分解成葡萄糖，被人體吸收，消耗不完的葡萄糖，會(huì)轉(zhuǎn)化成糖脂儲(chǔ)存，都會(huì)誘發(fā)肥胖。所以粗糧屬于不增肥的食品。

能不能減肥要看食入的總熱量是否小于機(jī)體消耗量。通常來講，同質(zhì)量的粗糧較細(xì)糧膳食纖維含量多，產(chǎn)生的熱量少，更利于減肥。但如果粗糧食用量大，或是用一些油大、糖多的烹調(diào)方法做相關(guān)的食物，總熱量也會(huì)偏多，體重同樣不好易控制。所以是否可以減肥，不僅需要粗糧代替部分精細(xì)糧，更需要限制總量，選擇少油少糖的烹調(diào)方式，且要做到膳食均衡，搭配適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，健康減肥很重要。

只要每日能量的攝入小于每日能量的消耗，服用哪種粗糧都可以減肥。長胖是由于各種原因?qū)е碌捏w內(nèi)脂肪的總含量堆積過多或者局部的脂肪分布過多或者分布異常所導(dǎo)致的體重增加。肥胖的原因復(fù)雜，目前沒有完全闡述清楚，根據(jù)已知的病因和發(fā)病機(jī)制，將肥胖癥分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖。繼發(fā)性肥胖是由于各種明確已知的疾病導(dǎo)致的脂肪堆積，體重的增加，最常見的仍然是單純性肥胖，也就是在遺傳背景因素下環(huán)境因素如不健康的生活方式所導(dǎo)致的體重的增加。不健康的生活方式，如高糖的攝入、不運(yùn)動(dòng)、不活動(dòng)，使能量的攝入過多而能量的消耗過少，導(dǎo)致能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。所以要想控制體重，只要每日攝入的能量小于或等于每日消耗的能量就可以達(dá)到體重的控制，或者減輕體重。

能減肥的食物有：紅薯，紅薯的纖維質(zhì)松軟，容易被人體消化吸收，且具有通便排毒的功效，又能給機(jī)體帶來飽腹感，紅薯的熱量較低，僅相當(dāng)于饅頭的一半；玉米，含有大量的維生素E和鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)；糙米，含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)膽固醇的排出，可以調(diào)節(jié)不飽和脂肪；燕麥的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素，能夠促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)生理功能。這四種粗糧是減肥的首選食物。

若是想要減肥的話，吃粗糧確實(shí)是能夠起到不錯(cuò)的減肥效果的。像紅薯、玉米、糙米之類的粗糧都具有一定的減肥效果。紅薯具有著非常不錯(cuò)的通便排毒的效果，而且還比較容易產(chǎn)生飽腹感，輔助減肥的效果非常不錯(cuò)。玉米當(dāng)中鈣含量和維生素E的含量都非常的豐富，而且還能夠有效地刺激腸胃的蠕動(dòng)，使得新陳代謝更快，對(duì)減肥也是有著很大的幫助的。糙米這種食物調(diào)節(jié)不飽和脂肪酸的效果非常不錯(cuò)，也能夠使得腸胃的蠕動(dòng)加快，因此減肥時(shí)也可以適當(dāng)吃一些糙米。